Dans les coulisses de l'atelier : la fabrication d'un biscuit
Pâte, découpe, glaçage, séchage, finitions : les étapes de fabrication d'un biscuit décoré à la main.
Derrière chaque biscuit, il y a plusieurs étapes, beaucoup de patience et un peu de minutie. Je vous emmène dans les coulisses de l'atelier.
La pâte
Tout commence par une pâte sablée, étalée à épaisseur régulière. C'est important : une épaisseur constante garantit une cuisson homogène, et des biscuits qui ont tous la même tenue.
La découpe et la cuisson
Les formes sont découpées une à une, cœurs, médaillons, hexagones, cadres, puis cuites jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Les biscuits refroidissent complètement avant d'être décorés.
Le glaçage
C'est l'étape la plus longue. Je prépare chaque teinte à la main, pour qu'elle corresponde exactement à votre palette. Le glaçage est d'abord posé en contour, puis le biscuit est « rempli » pour obtenir une surface parfaitement lisse.
Le séchage
Ensuite, il faut attendre. Le glaçage doit sécher entièrement avant de recevoir les détails. C'est ce temps de repos qui lui donne sa tenue.
Les finitions
Vient enfin le moment que je préfère : les perles, les fleurs, la dentelle, les prénoms. Chaque détail est posé à la poche, un biscuit après l'autre.
L'emballage
Chaque biscuit est contrôlé, puis emballé avec soin, prêt à rejoindre votre mariage.
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